Preço da estévia e onde comprar – O melhor 6 de 2022

Durante décadas, nutricionistas de todo o mundo mostraram seu interesse em tentar induzir um consumo mais limitado de açúcar em toda a população. Os carboidratos, se consumidos em grandes quantidades, podem ser a base de vários problemas.

Infelizmente, hoje a dieta ocidental consiste não apenas em produtos naturais e substâncias benéficas para a saúde, mas também em preparações industriais que, para satisfazer as necessidades do paladar, contam com a adição de muitos açúcares.

Os hábitos alimentares atuais de crianças e adultos, de fato, preveem a administração de carboidratos simples de fontes múltiplas: basta pensar no açúcar adicionado ao café para adoçá-lo ou em doces e balas, que certamente não carecem de glicose.

O uso crescente destes produtos tem levantado muitas preocupações, visto que foi observado um aumento nas  doenças cardiovasculares , um aumento em condições  como a obesidade  e um número muito maior de indivíduos sofrendo de diabetes  mellitus do tipo também foi registrado  .

Felizmente, graças aos esforços dos pesquisadores e à pressão crescente de nutricionistas e biólogos em todo o mundo, mais soluções foram experimentadas e aplicadas para tentar conter o problema.

A orientação tomada, em particular, é a relativa ao consumo de  adoçantes naturais . Graças a essas moléculas, de fato, um compromisso importante foi alcançado: satisfazer as necessidades hedonísticas dos consumidores e ao mesmo tempo reduzir drasticamente a ingestão de calorias e o consumo de açúcares.

Entre os adoçantes recentemente introduzidos na dieta alimentar e mais estudados está, sem dúvida, a estévia . Aqui, então, está tudo o que você precisa saber sobre esta planta e onde você pode encontrar as melhores formulações.

Stevia: o que é

adoçante de estévia

Foi em 2010 que a EFSA – Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos – se manifestou de forma positiva quanto à introdução em toda a comunidade europeia de  estévia  e seus extratos para serem usados ​​como adoçante alimentar.

Após uma análise cuidadosa da produção científica disponível e após debates intermináveis, a comissão deste órgão estabeleceu a dose diária máxima admissível de adoçante que pode ser introduzida na dieta todos os dias para não observar efeitos colaterais, efetivamente abrindo as portas para a utilização da substância a ser utilizada.

Na verdade, em 2012 os primeiros produtos contendo estévia foram comercializados na Europa  , mesmo que muitas pessoas não soubessem exatamente o que era.

Mesmo hoje, no entanto, poucas pessoas conhecem as características e propriedades da estévia. Em primeiro lugar, o que se costuma usar é um extrato, obtido de uma planta chamada  Stevia rebaudiana .

Stevia rebaudiana  é uma  planta  de pequeno porte pertencente à família Asteraceae. Com apenas  meio metro de altura , costuma crescer nas áreas mais quentes, incluindo os territórios do Brasil e do Paraguai (de onde é originário).

O frio é a única ameaça real para esta erva , que não pode crescer em áreas caracterizadas por climas gelados. Em outros lugares, ela tende a se espalhar muito bem e tem necessidades nutricionais mínimas, tanto que em muitos casos é considerada uma erva daninha.

Embora a substância fosse usada como adoçante na União Europeia apenas recentemente, evidências antigas mostram que séculos atrás as populações da América do Sul a usavam para adoçar alimentos, tanto que seu nome comum era «erva doce».

Por fim, é bom saber que a planta também é adequada para cultivo em vasos, desde que o recipiente seja grande o suficiente.

As características da estévia

Quando se trata da estévia, o objeto da curiosidade são as moléculas que conseguem atribuir à planta um importante poder adoçante. As características da estévia foram amplamente estudadas ao longo dos anos, mas, curiosamente, existem muitas informações sobre ela há décadas.

Na verdade, o primeiro estudioso a classificar a planta e descrever suas propriedades adoçantes foi Mosè Bertoni, um cientista suíço que emigrou para o Brasil e depois se estabeleceu no Paraguai.

Em vez disso, é preciso esperar até os anos 30 do século passado para a extração dos componentes adoçantes da planta, feita pelos químicos Lavielle e Brider. Em particular, os dois estudiosos descreveram os processos de extração de esteviosídeo e rebaudiosídeo, as duas moléculas que dão um sabor doce à planta.

esteviosídeomolécula com maior poder adoçante , também é o que tem suscitado grandes  preocupações . Na verdade, já se sabe há anos que um derivado do esteviosídeo, denominado esteviol, tem um importante poder  mutagênico  e carcinogênico para o DNA  .

Estudos subsequentes demonstraram que o esteviosídeo compartilha poder mutagênico com o esteviol, mesmo que não haja evidência direta de um efeito cancerígeno. Apesar destes dados preocupantes, no entanto, a EFSA decidiu autorizar a sua utilização na União Europeia.

Na verdade, o que precisa ser levado em consideração é a  quantidade de molécula  capaz de gerar esse efeito. De fato, numerosos estudos demonstraram que, para induzir um efeito mutagênico, seria necessário ingerir  quantidades de estévia que não são toleráveis ​​do ponto de vista hedonístico .

O mesmo vale para o reba u diosídeo , outra molécula presente no adoçante de estévia.

O poder adoçante do esteviosídeo

Entre os adoçantes naturais, o esteviosídeo está, sem dúvida, entre aqueles com maior efeito adoçante. Basta considerar, de fato, que o  esteviosídeo  tem um poder  adoçante  cerca de  300 vezes maior que o do açúcar .

Em outras palavras, adicionar uma colher de chá de estévia é equivalente – em termos de doçura – a 300 colheres de chá de açúcar. Esses números dão uma ideia de quanta estévia você precisa adicionar a uma bebida ou comida para adoçá-la (substituindo, é claro, o açúcar).

Apesar do considerável poder adoçante, é preciso dizer que o produto possui outra característica importante, e nem todo mundo gosta. Especificamente, a estévia tem um leve  gosto residual de alcaçuz , que pode alterar o sabor de uma determinada preparação alimentar.

Embora esta característica não seja apreciada por todos os consumidores, certamente o fato de que a estévia fornece 0 kcal por grama (em comparação com 4 kcal / g de açúcar de cozinha) e sua total incapacidade de aumentar o índice glicêmico têm dado isso é um consenso importante por parte opinião pública.

Limites máximos permitidos

Após um estudo aprofundado da literatura científica disponível, a EFSA autorizou o uso de estévia em toda a União Europeia. Este foi um marco muito  importante , que abriu novas oportunidades de marketing e vendas para empresas de alimentos em toda a Europa.

De acordo com a EFSA, a quantidade diária permitida de glicosídeos de esteviol que pode ser tomada diariamente por toda a vida sem efeitos adversos à saúde é de  4 mg por kg de peso corporal . Ou seja, um indivíduo saudável com 70 kg pode ingerir até 280 mg de esteviol por dia, sem temer por sua saúde.

Obviamente, esse valor é ainda mais reduzido em comparação com o que – realisticamente – poderia representar um perigo para a saúde. Por precaução, de facto, a EFSA tende a recomendar valores muito inferiores aos obtidos na análise dos estudos.

A isso, então, devemos adicionar o fato de que a ingestão de 280 mg de esteviol em um dia é um  evento muito improvável , dado  o altíssimo poder adoçante da molécula . Para tornar uma bebida palatável, de fato, são necessárias quantidades muito menores de esteviol.

A partir disso, pode-se concluir que, embora o efeito potencialmente nocivo do esteviol à saúde seja bem conhecido e estabelecido, não há risco no consumo de produtos alimentícios adoçados com estévia.

De fato, nessas preparações, a quantidade de substância edulcorante é tão baixa que nem chega a ser minimamente aproximada da dose máxima permitida sugerida pela EFSA.

Contra-indicações de estévia

Apesar das várias sugestões propostas pela EFSA, no caso de sofrer de doenças específicas, é sempre aconselhável consultar um médico antes de tomar estévia.
Isto é necessário para evitar qualquer tipo de mascaramento ou efeito sinérgico com medicamentos, que podem ser atualmente desconhecidos.

A administração de substâncias contendo estévia não é recomendada (ou recomendada ainda mais), mesmo para mulheres grávidas ou amamentando. Na verdade, sabe-se que as substâncias presentes na estévia têm um efeito abortivo perigoso, mesmo que isso seja conseguido apenas com a ingestão de grandes quantidades de estévia.

No momento, porém, não se conhecem os potenciais efeitos sobre a saúde dos recém-nascidos, portanto – de acordo com o princípio da precaução – é aconselhável evitar a administração de estévia, cujos princípios ativos podem passar para o leite materno.

Finalmente, outros efeitos colaterais potenciais relacionados à estévia são conhecidos, especialmente em indivíduos que têm alergia a plantas pertencentes à família Asteraceae (incluindo alcachofra, girassol, absinto, chicória e alface).

Para mais informações, recomendamos que você consulte o seu médico ou um especialista.

Onde encontrar estévia

Encontrar a estévia é muito simples. Como já mencionado acima, de fato, a planta cresce muito bem em áreas temperadas, podendo também ser cultivada em vasos.

Além da possibilidade de cultivar estévia, é bom saber que é possível obter este adoçante a partir de várias soluções existentes no mercado. Alguns deles envolvem a mistura de estévia com outras moléculas adoçantes, enquanto outras marcas comercializam extrato de estévia puro.

As diferenças também podem ser encontradas na forma como a estévia é comercializada. Alguns produtores, de fato, fazem melaço para dosar com o conta-gotas, enquanto outros prevêem o acondicionamento da estévia em pó ou em grãos. Em outros casos, finalmente, a estévia está disponível em pílulas muito pequenas solúveis para serem adicionadas ao café ou à substância que você deseja adoçar.

Stevia: onde comprar? Aqui estão os melhores produtores de estévia

melhor estévia

Os 3 produtos de estévia com preço mais baixo

NKD Living stevia drops

Um produto muito popular e ao mesmo tempo muito acessível são as gotas puras de estévia líquida da  NKD Living , em embalagens de 50 ml. Esta é uma solução muito conveniente, pois é sempre possível transportar o frasco para injetáveis ​​na sua bolsa.

A outra grande vantagem dessa solução é o fato de ser muito fácil dosarestévia : 3 a 6 gotas são suficientes para adoçar qualquer preparação ou bebida, desde café até mingaus e chá preto. Tudo, é claro, também depende do gosto pessoal.
Além disso, de acordo com alguns consumidores, a estévia contida no frasco não tem gosto residual de alcaçuz.

Stevia midi 400 (comprimidos) – ESI

Outra excelente solução é, sem dúvida,  o Stevia Midy da ESI . Neste caso, de facto, a estévia está disponível na forma de comprimido solúvel, obviamente sem calorias, que pode ser adicionado de uma forma muito prática às suas bebidas favoritas.

Neste caso, porém, existe uma limitação importante: os comprimidos não podem ser usados ​​em preparações sólidas ou espessas, pois neste caso existe o risco de o comprimido não se dissolver. Os fabricantes também afirmam que um único comprimido é tão doce quanto uma colher de chá de açúcar.

O produto pode obviamente ser usado por vegetarianos ou veganos, bem como por celíacos, graças à ausência de glúten. Finalmente, o produto é obtido a partir de plantas  não transgênicas .

Estévia líquida Vita Natura

Entre os melhores adoçantes líquidos à base de estévia não podemos deixar de citar o proposto pela marca  Vita Natura . É um adoçante líquido à base de estévia, perfeito para vegetarianos e celíacos, para ser adicionado em todas as preparações que desejar, até sobremesas.

Os produtores, de fato, destacam que a estévia líquida se degrada em temperaturas acima de 200 ° C, de forma que, até que esse limite seja atingido, o poder adoçante das moléculas permanece intacto.

O produto tem longa durabilidade,  excelente relação qualidade-preço  e está disponível em frasco resistente a agentes externos, de forma a deixar sempre o produto interno intacto. Obviamente, um dispensador conveniente também está disponível para adicionar a quantidade certa de adoçante a cada preparação.

Os 3 adoçantes à base de estévia em um formato de conveniência

Base de estévia do Dr. Jacob

Nenhum produto encontrado.

Para quem não quer se comprometer com o gosto residual de alcaçuz, o adoçante à base de estévia da marca  Dr. Jacob’s  está sem dúvida entre os produtos recomendados. Disponível em um formato de excelente conveniência de 400 gramas, o adoçante é extraído da estévia, mas, antes da embalagem, é privado do esteviol.

esteviol  é o principal (mas não o único) da molécula adoçante de stevia, mas é também aquele que apresenta o  gosto residual desagradável . Na preparação, o esteviol é removido, mas permanecem as demais moléculas adoçantes, que garantem um excelente efeito adoçante. Nesse caso, entretanto, quantidades maiores do produto são necessárias para adoçar uma bebida.

Folhas de estévia BlendNature

Também há quem queira evitar qualquer preparação em pó ou comprimidos. Para eles, a  BlendNature  oferece um pacote contendo  folhas de estévia  ecológica 100% pura .

O produtor garante a mais alta qualidade para cada folha, pois cada uma delas é devidamente selecionada.
O fechamento da embalagem é hermético, e a versatilidade do produto é máxima: você pode preparar uma infusão, as folhas podem ser secas ou você pode reduzi-las a pó, conforme sua necessidade.

Castellò desde 1907 – pó de estévia

Em conclusão, para quem não deseja ingerir calorias mas ao mesmo tempo não gosta do gosto residual do alcaçuz, está à disposição o adoçante da Castellò, que contém estévia e eritritol na proporção de 1: 8.

A consistência do produto é muito parecida com a do açúcar e, para os sujeitos da religião judaica, é uma preparação kosher. Além disso, para os produtores, 1 grama de preparação equivale a 8 gramas de açúcar em termos de poder adoçante.

De acordo com muitos clientes, o gosto residual – em comparação com outros adoçantes à base de estévia – é realmente mínimo, tornando o adoçante de Castellò um dos melhores atualmente no mercado.

Conclusões

O consumo de estévia ou outros adoçantes naturais como alternativa ao açúcar é altamente recomendado. Desta forma, de fato, o índice glicêmico é reduzido, a ingestão de calorias desnecessárias é reduzida e o paladar fica satisfeito.

Obviamente, ao usar a estévia, você não deve exceder as doses: a EFSA recomendou, de fato, uma dose diária máxima que, em nenhum caso, deve ser excedida.

Finalmente, se você decidir usar um adoçante à base de estévia em sua dieta para perder peso, é bom saber que não é o suficiente para atingir o objetivo desejado. Na verdade, o uso de estévia não é suficiente para seguir uma dieta saudável. Lembramos também a importância do acompanhamento de uma alimentação balanceada e do uso de adoçantes naturais com atividade física moderada.

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