Vagem de feijão: o que é, para que serve, propriedades, contra-indicações

Na longa e exaustiva procura de produtos alimentares promotores da saúde, verifica-se uma tendência crescente de voltar o nosso olhar para produtos exóticos. No entanto, é preciso saber que muitos dos alimentos já presentes em nossa mesa e consumidos com frequência no Ocidente também têm excelentes propriedades.

Para tirar o máximo proveito desses produtos, no entanto, é essencial aprender a cozinhá-los adequadamente e entender quais são as refeições ideais para incluí-los. Justamente por isso, é bom aprofundar o estudo de alguns desses alimentos.

Um dos produtos alimentícios comumente usados, cujas propriedades não são adequadamente conhecidas, é o  feijão-vagem . Em muitos casos, o vagem do feijão é excluído da dieta, por ser considerado um resíduo.

Obviamente, excluir o feijão da sua dieta é um erro gravíssimo, visto que foram recentemente descobertas  inúmeras propriedades  deste alimento, que é capaz não só de promover o bem-estar, mas também de  ajudar a manter o corpo .

Aqui, então, está tudo o que você precisa saber sobre o vagem.

Vagem de feijão: o que é

Do ponto de vista botânico, a vagem do feijão é o fruto da planta que leva o nome de  Phaseolus vulgaris . As leguminosas que são comumente consumidas como fonte de proteína, o feijão, são na verdade as sementes da fruta, que é representada pela parte verde.

Vagens de feijão inteiras podem ser encontradas no mercado  , frescas e enlatadas. No entanto, é um  produto pouco consumido , e surpreendentemente há inúmeras pessoas que pensam que a «parte verde», ou seja, a parte carnuda da fruta, não é comestível.

Obviamente, isso é um erro. Embora, de fato, as sementes tenham propriedades notáveis ​​e alto teor de proteínas, a vagem do feijão – rica em fibras e minerais – certamente não deve ser jogada fora.

Quando você vai ao supermercado para fazer as compras, portanto, é preferível comprar feijão fresco e integral, do qual você também pode comer a vagem, do que apenas sementes secas ou enlatadas.

As características nutricionais da vagem do feijão

A vagem do feijão, como já foi referido, destaca-se não só pela cor brilhante e pelas cavidades no seu interior que contêm as sementes, mas também pelas notáveis ​​propriedades nutricionais e benéficas para a linha.

Em primeiro lugar, a parte que cobre as sementes possui um  teor de fibras  não desprezível. Nos últimos anos, a importância das fibras alimentares solúveis e não solúveis para a saúde de todo o organismo humano é cada vez mais destacada.

As fibras dietéticas, de fato, não são digeríveis pelo intestino humano: esse importante órgão não possui as enzimas necessárias para quebrar as moléculas.
No entanto, o intestino (e mais especificamente, sua parte terminal) é habitado por um número considerável de microrganismos.

Estima-se, de fato, que no organismo humano haja dez vezes mais células bacterianas do que as do homem, o que quase significa que são elas que nos hospedam, e não o contrário.

Esse detalhe, porém, não preocupa, pelo contrário: se recebem os nutrientes certos, os  micróbios  presentes no intestino exercem uma série de  ações benéficas  para a mente e o corpo, incluindo a síntese de algumas moléculas associadas ao bom humor. , bem como a  produção de vitaminas muito  importantes.

Embora faltem enzimas capazes de quebrar as fibras, é bom saber que a microbiota intestinal é perfeitamente capaz de se alimentar desses macroconstituintes.

Isso significa que, se você ingerir fibra dietética, a microbiota intestinal se beneficia e produzirá compostos químicos que são benéficos para todo o corpo humano. Justamente por isso, no LARN (Níveis de Referência de Ingestão de nutrientes e energia para a população italiana), recomenda-se tomar cerca de 30 gramas por dia.

vagem do feijão  é uma fonte  extremamente rica em fibras , não só em quantidade, mas também em  qualidade . Esse fruto derivado de uma leguminosa, na verdade, contém celulose e hemicelulose, além de pectinas (fibras gelificantes presentes na fruta) e taninos.

Além do teor de fibras, um dos maiores e mais variados conhecidos atualmente, a vagem do feijão também contém clorofila e muitos flavonóides . Essas moléculas têm uma ação antioxidante muito poderosa, que previne vários problemas, incluindo danos aos tecidos e aumento do estresse oxidativo nas células.

Além disso, além disso, outra propriedade muito importante do vagem de feijão não deve ser esquecida: ele tem um  aporte energético absolutamente desprezível , apesar do sabor agradável e do alto efeito saciante . É, portanto, um alimento que deve ser utilizado não só na sequência de uma dieta de emagrecimento ou durante um ataque de fome , mas em qualquer momento, graças também à sua enorme versatilidade.

Benefícios da vagem de feijão

Todas as características nutricionais apresentadas acima, é claro, se traduzem em tantos efeitos benéficos para o corpo humano. Embora não de forma exaustiva, já foi apresentado o efeito das fibras contidas no feijoeiro sobre a microbiota intestinal e os benefícios que isso pode conferir ao ser humano.

As fibras solúveis e insolúveis contidas na vagem, entretanto, têm outra característica muito importante e muito mais simples de explicar: têm um alto efeito de saciedade.

A principal característica das  fibras alimentares  (e em particular das fibras solúveis), de fato, é a de se  ligar à água  presente no meio ambiente. Pelas ligações que se formam entre a fibra alimentar e a água, obtém-se um gel que tende a aumentar de volume.

É interessante considerar que quando esse gel se forma no estômago, ele tende a ocupar grande parte do espaço disponível. No entanto, se o estômago não tiver mais espaço, a sensação de apetite diminui e tendemos a comer menos.

fibra insolúvel , entretanto, oferece outra vantagem importante. Estes, de fato, não incham com água, mas tendem a  retardar o esvaziamento do estômago . Tudo isso resulta em um esvaziamento gástrico mais lento, o que oferece um benefício importante, pois a sensação de saciedade dura mais.

Além do aspecto ligado à sensação de saciedade, já foi dito que a vagem do feijão também é uma fonte muito importante de antioxidantes, principalmente flavonóides. Pois bem, essas substâncias podem ser extremamente úteis para o bem-estar dos capilares, principalmente aqueles encontrados nos membros periféricos.

Graças a essas moléculas, de fato, é possível  neutralizar o depósito de gorduras  no interior dos vasos sanguíneos e fortalecer suas paredes, melhorando a circulação e limitando algumas imperfeições como as varizes.

Os  flavonóides também apresentaram efeitos significativos em relação ao  controle da retenção de água . Tudo isso se deve a uma observação simples que remonta ao século XIX: sujeitos que comem maiores quantidades de vagens de feijão tendem a excretar mais líquidos nas 24 horas seguintes à refeição.

Desta forma, graças aos flavonóides presentes no interior da vagem, é possível limitar de forma muito interessante a retenção de água, combatendo a celulite e os depósitos de líquidos que estão na base de muitas imperfeições da pele.

Vagem de feijão para perda de peso

É interessante notar que o vagem do feijão tem propriedades de emagrecimento longe de serem desprezíveis. Na verdade, o consumo da vagem do feijão promove a perda de peso por meio de mecanismos que atuam em várias frentes.

A primeira, já amplamente discutida, é aquela que consiste em controlar o apetite por meio das fibras. Com uma sensação de fome muito menor, evidentemente, há uma tendência a consumir uma quantidade menor de alimentos, reduzindo assim a ingestão média diária de energia.

O segundo mecanismo, que engloba conceitos de química e bioquímica, diz respeito a uma determinada molécula presente no interior da vagem do feijão em grandes quantidades, a  faseolamina .

A faseolamina, do ponto de vista químico, é uma glicoproteína, contendo uma subunidade protéica e uma subunidade açucarada. Essa molécula tem a capacidade de  interferir na atividade da alfa-amilase , uma enzima produzida pelo pâncreas quando alimentos com carboidratos complexos são introduzidos.

Na verdade, a alfa-amilase é capaz de quebrar o amido (a molécula de energia contida no pão, na massa e nos produtos assados) em muitos pedaços menores. Dessa forma, as moléculas de menor peso podem entrar na corrente sanguínea e ser absorvidas pelas células, que as usarão para produzir energia ou acumulá-las.

No entanto, quando muitos açúcares são consumidos, a atividade da alfa-amilase não é particularmente desejável, pois tende a causar um aumento no açúcar no sangue e induzir resistência à insulina.

faseolamina , em contraste com a alfa-amilase,  evita a demolição do amido  em pedaços menores. Desta forma, as moléculas de amido não são digeríveis e passam sem perturbações no intestino, sendo excretadas nas fezes.

Dado que – graças à faseolamina – os açúcares não são completamente assimilados, é claro que o corpo humano entra em déficit energético parcial e, apesar da saciedade, é forçado a quebrar as gorduras para manter as funções normais.

Por isso, graças à vagem do feijão, é possível estimular o fenômeno do emagrecimento, sem maiores repercussões no apetite.

Por causa de suas propriedades de emagrecimento, o vagem de feijão pode ser encontrado em vários suplementos alimentares para apoiar dietas de baixa caloria, como Keto Slim Fit ou cápsulas de vagem de feijão Idealis .

Contra-indicações e efeitos colaterais

As propriedades nutricionais da vagem do feijão são extremamente interessantes, em alguns aspectos até mais do que as da famosa semente. No entanto, como acontece com qualquer categoria de alimentos, deve-se atentar para o abuso, que pode ter repercussões negativas.

Na verdade, se você ingerir grandes quantidades de vagens de feijão, poderá enfrentar fenômenos de flatulência. Esta é uma condição desagradável, mas completamente normal, devido à atividade de microrganismos intestinais que, ao final do seu metabolismo, produzem gases.

Contendo uma molécula com uma composição proteica específica – faseolamina – o vagem do feijão pode ser parcial ou totalmente não tolerado por alguns indivíduos. Em caso de suspeita, para evitar efeitos indesejáveis ​​como diarreia e dores abdominais, é aconselhável consultar um médico antes de tomar.

As vagens de feijão, em quantidades moderadas (por exemplo, na forma de acompanhamento) podem ser  consumidas por qualquer pessoa . No entanto, é bom saber que também existem  suplementos alimentares para emagrecer que contêm vagens de feijão .

Nestes produtos, a concentração de princípios ativos contidos na vagem é aumentada, por isso é necessário atentar para a ingestão  de suplementos alimentares à base de vagem  e seguir as doses máximas recomendadas pelo fabricante.

Conclusões

A vagem do feijão é um alimento muito especial, de consumo muitas vezes limitado. No entanto, esta fruta tem propriedades interessantes pelo menos tanto quanto as da semente, então se você quer se manter saudável e obter um importante efeito emagrecedor, não pode deixar de incluí-lo em sua dieta.